Fardelejos exprés

     Una de las mejores etapas de mi vida la pasé en Logroño. Me desplacé allí por motivos laborales hace veinte años (¡Uffffff! Cómo pasa el tiempo). Conservo recuerdos imborrables y grandes amigos a quienes, lamentablemente cada vez visito menos.

     Por aquellos entonces yo no era muy ducho en la alquimia pucheril. Y me alegro de que así fuese, porque de otra manera es posible que no hubiese descubierto las muchas exquisiteces que ofrece la cocina Riojana.

     Hoy os presento unos dulces típicos de la región, y más concretamente del pueblo de Arnedo, donde son protagonistas de fiestas y celebraciones.

     ¿Por qué exprés? Leed hasta el final.

INGREDIENTES (Para unos 16 fardelejos):

- 350 gr. de almendra molida

- 3 huevos medianos

- 80 gr. de azúcar

- Una lámina de 250 gr. de masa de hojaldre congelada

- Harina

- La ralladura de un limón

- Azúcar glass

- Aceite para freir

ELABORACIÓN:

- Para el relleno: en un bol amplio batimos los huevos y añadimos la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón  Se mezcla todo y se reserva en el frigorífico para que sea más fácil de manipular.

- Ayudándonos de un rodillo o, en su defecto de una botella, vamos estirando el hojaldre mientras  espolvoreamos harina según nos la vaya pidiendo.

- Cortamos el hojaldre en rectángulos de 10x8  y depositamos en medio de cada uno de ellos una cucharada de relleno. Vamos cerrándolos dando forma similar a la de un rollito de primavera pero sellándolos como si de una empanadilla se tratase haciendo presión con los dedos. Si fuese necesario cortamos el borde sobrante.

- Freímos los fardelejos en abundante aceite caliente y los vamos escurriendo sobre papel absorbente.

- Dejamos atemperar y servimos espolvoreando con azúcar glass.

SINANIMUS MOLESTANDI

- El hojaldre para los fardelejos (lo digo por si algún riojano en general o alguien de Arnedo en particular está clavando alfileres en el blog) se elabora a partir de harina, manteca de cerdo y agua.

- Y agua es precisamente lo que caía aquel día del cielo (y de qué manera) así que armado con un paraguas de gran calibre me dirigí a la carnicería del barrio para descubrir que ésta había cambiado de manos.

- El nuevo dueño había mantenido los precios y la calidad. Pero no la honradez. Debería exponerse en el escaparate al lado de sus amigos chorizos. Prefiero omitir detalles, pero fue tal la mala uva que hice que decidí elaborarlos a partir de unas placas de hojaldre congelado que nunca faltan en casa.

- El resultado no es el mismo, claro, pero ahorra el trabajo de amasar y os permitirá disfrutar de éste rico postre en pocos minutos.

- Consúmase a temperatura ambiente.