Raviolinis anaranjados

Posiblemente, la pasta sea uno de los ingredientes más socorridos y agradecidos en la cocina. Si andamos mal de tiempo o se nos presentan visitas inesperadas un buen plato de pasta acompañado de una salsa improvisada siempre nos salvan la papeleta. Pero hoy no vamos a improvisar. Hoy nos liamos la manta a la cabeza y vamos a elaborar nosotros mismos unos raviolinis de zanahoria rellenos de pollo y queso y los acompañaremos de una bechamel ligera de brócoli. Es un plato contundente. Perfecto como plato único. Pero eso sí: muy rico.

INGREDIENTES (4 personas):

            De la pasta

-  300 gr. de harina (y un poco más para amasar)

-  160 gr. de zanahoria licuada

-  Un poco de aceite de oliva

-  Sal

Del relleno

-  370 gr. de pechuga de pollo picada

-  120 gr. de queso rallado (en mi caso Idiazábal)

-  Sal y pimienta negra molida

De la bechamel

-  40 gr. de harina

-  40 gr. de mantequilla

-  ½ litro de leche caliente

-  1 cebolla

-  2 puerros

-  2 dientes de ajo

-  1 ramo de brócoli

-  Sal

-  Aceite de oliva

-  Nuez moscada (opcional)

Además

-  8 tiras de bacon

ELABORACIÓN:

- Formamos sobre la mesa un “volcán” con la harina. Agregamos un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y vamos añadiendo el jugo licuado de zanahoria. Trabajamos hasta conseguir una masa que no resulte pegajosa.

- Dividimos la masa en cuatro pedazos, aplastamos cada uno de ellos con la palma de la mano y los vamos pasando por la laminadora comenzando por la mayor distancia entre rodillos y reduciendo paulatinamente la distancia entre los mismos enharinando frecuentemente la masa hasta obtener cuatro láminas de pasta fina y elástica.

- Mezclamos el picadillo de pollo con el queso rallado. Salpimentamos.

- Extendemos sobre una bandeja para raviolinis una de las láminas de pasta. Rellenamos los huecos con un poco de nuestra mezcla de pollo y queso y cubrimos con otra lámina. Cortamos los raviolinis con un rodillo al efecto y los vamos reservando.

- Limpiamos el brócoli y separamos sus ramilletes. Lo ponemos a cocer en agua hirviendo con sal.

- En otra olla ponemos abundante agua a hervir. Salamos, añadimos un buen chorro de aceite y los raviolinis

- Picamos finamente la cebolla, los puerros y los dientes de ajo. Los pochamos en una sartén junto a la mantequilla, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.

- Cuando la verdura esté hecha agregamos la harina y removemos un par de minutos. Vamos echando la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una crema tirando a líquida. Corregimos de sal y pimienta y añadimos (o no) la nuez moscada.

- En una sartén sin nada de aceite y a fuego vivo doramos las lonchas de bacon. Las reservamos sobre papel absorbente.

- Escurrimos los ravioloinis y los ramilletes de brócoli, reservando los más vistosos para decorar. El resto lo agregamos a la bechamel.

- Servimos los raviolinis napándolos con bechamel y decorando cada plato con ramilletes de brócoli y unas tiras de bacon frito.

SINANIMUS MOLESTANDI:

- Lo sé, lo sé… que si no tengo laminadora de pasta, que si no tengo bandejas para raviolinis, que la licuadora se la quedó mi ex…

- Bien, la pasta la podéis estirar a mano con paciencia y un rodillo, también podéis usar láminas de lasaña industriales. Los raviolinis podéis cortarlos con un cortapastas (de esos que son como discos cortapizzas pero con el filo en zig-zag) presionando antes sus bordes para que se sellen. Eso si: reclamadle a vuestr@ ex la licuadora y el patito de goma que sin ellos estáis vendidos.